Appunti lezioni - Zeppa Giuseppe

Vai ai contenuti

Menu principale:

Appunti lezioni

Analisi sensoriali  e consumer science

- Parte 1

- Parte 2
- Parte 3
- Parte 4
- Parte 5     


Analisi dei prodotti di origine animale

- Parte 1

- Parte 2         

Dietistica

- Parte 1

- Parte 2

- Parte 3
- Parte 4       

Tecnologie alimentari - Processi

- Latte 1

- Latte 2

- Latte 3

- Latte 4

- Latte 5


- Olio 1

- Olio 2


- Vino 1

- Vino 2
- Vino 3
- Vino 4

- Vino 5

- Vino 6
- Vino 7
- Vino 8

- Vino 9


- Conserve   


Tecnologie alimentari - Operazioni Unitarie

Parte 1

Parte 2
Parte 3
Parte 4

Parte 5

Parte 6
Parte 7
Parte 8

Parte 9

Parte 10
Parte 12

Parte 13

Parte 14
Parte 15
Parte 16
Parte 17


Tecnologie dei prodotti territoriali

- Birra

- Salumi

- Pasta

- Cioccolato

- Bevande fermentate

- Bevande spiritose

- Gelato

- Caffè

- Aceto

- Confezionamento

- Aromi

- Caramelle

- Liquori

  
Tecnologie alimentari -  Tecnici Prevenzione
Parte 18

Approfondimenti

- Maturità uve 1

- Maturità uve 2

- Maturità uve 3

- Maturità uve 4

- Affinamento vini

- Analisi alimentari

- Cagli vegetali

  

Master latte

Sanitizzazione latte

Tecnologia 1

Tecnologia 2

Tecnologia 3

Tecnologia 4

Tecnologia 5

Tecnologia 6

     

Testi di approfondimento



Tecnologie alimentari

Pompei C. – Operazioni unitarie delle tecnologia alimentare – Ed. Casa Editrice Ambrosiana, 2009
Spagna G. – Operazioni Unitarie nell’industria alimentare – Ed. CULC, 2008

Peri C., Zanoni B. – Manuale di tecnologie alimentari – Ed. CUSL, Milano, 2008
Peri C. – Le operazioni fondamentali della tecnologia alimentare – Ed. CUSL, 1991
Sicheri G. – Tecnologie agrarie – Ed. Hoepli, 1999

Lerici C. R., Lercker G. – Principi di tecnologie alimentari – Ed. Clueb, Bologna, 1983

Porretta S., Porretta A. – L’industria delle conserve alimentari – Ed. Chiriotti, Pinerolo (TO), 1999

Singh P., Heldman D. -  Introduction to Food Engineering - 5th Edition - Ed. Academic Press, NewYork, 2013



Articoli approfondimento

Evoluzione della normativa per la classificazione merceologica degli oli di oliva - Riv. It. Sost. Grasse

Le pompe in enologia


Depliant illustrativi

Enologia
Eureka
Ganimede
Soft-System
Pigiatrici
Vinificatore rotante
Presse 1
Presse 2
Presse 3
Serbatoi GIMAR


Lattiero-casearia
Lattoprelevatore
Attrezzature casearie 1
Attrezzature casearie 2
Maturatore cagliata
Filatura mozzarella 1
Filatura mozzarella 2
Filatura mozzarella 3
Attrezzature stagionatura
Scrematrici

Tecnologia
Pompe 1
Pompe 2
Pompe 3
Pompe 4
Scambiatori 1
Scambiatori 2     
 
Torna ai contenuti | Torna al menu